梓潼镶碗是一道特色大菜，若要接待贵客，必有镶碗。
　　镶碗用料有鸡蛋、豆粉、豆腐、肉馅；底料有木耳、黄花、豆皮、酥肉、时令蔬菜等。制作时，蛋清、蛋黄分别上笼分蒸，呈黄白二色，造型美观，滋润可口，深受食客喜欢。镶碗又是“十大碗”中的第一道盖面菜。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，民间的“田席”上便增加了这道必不可少的镶碗大菜，并一直相传至今，成为一道名菜，令人百吃不厌，享誉久远。