在北碚，有这样一句土话：“北碚豆花土沱酒，好耍不过澄江口。”北碚豆花好就好在选料精、调料齐、工艺精湛。主料黄豆是精选的高山春豆，经过打瓣、去壳、浸泡、磨浆、过滤、打泡、下胆等工序制成。洁白细嫩，柔软绵扎。调合最讲究，由精选的红海椒、花椒油、小磨麻油、上等酱油、火葱、川盐、味精、豆母子、瘦猪肉等10多种佐料调合而成，麻辣鲜香，美味可口，佐酒下饭，皆为上品。