采茶

杀青

搓揉

烘干过后包装

冲泡成品

　　山间白云缭绕，似雾非雾，似烟非烟，磅礴郁积，气象万千，古人称“赤多白少”为“缙”，故名缙云山。正是这独特的气候环境，赋予了缙云山甜茶汤色碧绿清爽，气味芳鲜醇和，饮后多时，仍感香甜回味的特殊品质。
　　缙云甜茶的原材料是壳斗科的多穗石柯，乔木，叶长而尖，嫩叶略呈紫红色，枝杆细，分枝少，现主要分布在缙云山山脊一带。缙云甜茶产在春夏之间，采摘嫩叶蒸炒烘干制成。同时，此茶无刺激性，长期饮用对胃等均有保健作用，是1937年参加巴黎万国物产展览会的佳品。
　　之前，当地村民将这些树叶摘下后直接泡水喝，后来慢慢开始制成茶叶便于长期保存，口感更佳。目前这些茶大多野外生长，树龄在30年以上，种植也较为分散，所以产量极少，每年只产500公斤干茶。
　　左梅是缙云村戴家院社的种植大户，栽植了3000多棵茶树，她告诉记者，每年清明前后她都要忙十几天，为了赶在嫩叶变老之前完成采摘，每个时节的茶叶，都能带来几千的收入，跟未种植之前相比，收入翻了一番。
　　好的茶叶还需经过一道道严格的制茶工艺，方能释放茶叶的全部味香。缙云甜茶传统制茶采用煤油灯，火候的掌握全靠师傅的经验。2016年，缙云村购进了杀青、烘烤等制茶机，不仅精确地控制煎茶火候，还大大提高了成品茶的产量。