随着天气变冷，香甜的糖炒栗子也渐渐上市了。然而糖炒栗子要是没有裂口的话很难掰开，今天，本报教大家如何巧剥栗子。
　　首先准备一个塑料袋，往塑料袋中一次放十个左右的栗子。然后直接系好塑料袋，往桌子上敲打4-5次（不要用力过猛），敲完后，每个栗子中间都有了裂口，可轻松剥开，栗子粒粒饱满。
　　买栗子时，建议选择室内加工售卖的栗子。有些不法商贩会用工业石蜡油给栗子增亮，可以用纸巾擦一擦外壳，有油渍的不要买。当然，你还可以买生栗子自己加工。挑选生栗子时，尽量挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表栗子可能有点老了。另外，不要一味追求栗子仁的颜色洁白或金黄。太过金黄的果仁，有可能经过化学处理，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，就是好栗子。杜芳菲