一是要看外观，而不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，就是次级品制作的。

 二是要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。

三是看汤色。好看的普洱茶，跑出的茶汤是透明的，发亮的，汤上面看起来有油珠行的膜。不好的，茶汤发黑、发乌。

四是要闻气味，是否有清香味逸出，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。