随着我们能买到的果蔬越来越丰富，如何保存它们成了许多人关心的问题。
　　最近，网络上有说法称，并不是所有的食材都适合放冰箱。此外，还有说法称，热带水果生活在热带，所以比较怕冷，不能放冰箱保存，容易发生冷害，最好放室外。那么，这些说法是不是真的？到底该怎么保存？一起了解一下。

冷害到底是怎么回事
　　冷害是指一些冷敏性植物在组织冰点以上的低温环境下造成的损伤，主要表现为果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。冷害会引起果蔬内部结构破坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等，进而导致果蔬变质腐烂。
　　果蔬冷害的发生非常复杂，跟品种、产地、储存温度、果蔬成熟度、贮存环境的温湿度、气体成分等都有关系。
　　一般来说，原产于热带或亚热带地区的果蔬对于低温比较敏感，在非冻结温度下的低温环境中更易出现冷害症状。比如香蕉、芒果、荔枝、龙眼、黄瓜、青椒等，在低温贮运过程中都可能发生冷害，这也是为什么经常会有人说热带水果就尽量不要放冰箱冷藏的原因。
　　其实，对于日常普通家庭来说，完全不用过于纠结，直接放冰箱依然是最好、最符合实际、最方便的选择。原因有二：
　　第一，果蔬的冷害通常出现在较长时间的低温贮藏环境中，比如常见的果蔬，可能都要超过7天，甚至几十天。日常家庭一般也就存放一周左右，久一点的半个月，通常不用太担心冷害。
　　第二，相比放在常温环境，低温贮藏依然有很大优势，尤其是短期储存。
　　相比室温，低温冷冻可明显降低采后果蔬的呼吸强度，减少营养物质损耗，抑制病原微生物活动。与其放在室外，与昆虫、细菌做斗争，冰箱冷藏显然更好一些。

科学使用冰箱冷藏
　　关于冰箱储存果蔬，这里有5点建议。
　　1、果蔬冷藏，最好不超过一周
　　如果没有特别情况，冰箱里的果蔬尽量不要存放超过一周。每周去一趟超市、菜市场，更新冰箱里的蔬菜和水果。一般来说，一周以内，绝大多数果蔬都不会出现冷害。
　　2、吃的时候注意顺序，先放进冰箱的先吃
　　每次买的果蔬不妨记一下时间，先放进去的优先吃完，这样可以保证冰箱里的食物能顺利更新，避免一些果蔬存放时间过久。
　　3、果蔬分类放置
　　建议将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬分开放。此外，黄瓜、橙子、番茄等常见容易发生冷害的果蔬，也都建议冰箱保存。
　　4、先吃易受冷害的果蔬
　　对于容易发生冷害的果蔬，比如黄瓜，可按优先级排序，先把它们吃掉。
　　5、买回家还没熟的果蔬这样放
　　买回家的水果或蔬菜，比如热带水果香蕉、芒果、牛油果、木瓜；非热带水果猕猴桃、李子、杏、桃等；蔬菜如番茄等，如果没有熟，最好放在室外1至2天，成熟后尽快吃，如果吃不完，依然要尽快放冰箱冷藏保存。来源：健康时报