北泉挂面是高品质的手工挂面，又称温泉面、北泉面、北泉鸡蛋挂面或北泉银丝面。北泉挂面用料讲究，皆采用上乘小麦面粉作为主要原料，现采用河南省出产的上等小麦面粉，以确保干面的筋力和新鲜；和面用水则汲取缙云山麓清水；配料则适量加入香油、鸡蛋、精盐、味精、豆粉、胡椒粉等。
　　北泉挂面的制作工艺是一门独特艺术，须经过和料、发酵、扯皮、拌条、盘条、上棍、拉丝、扯扑、晾干、切整、包装等10余道工序严格制作而成，具有细匀如丝、洁白似雪、晶莹光滑、中心通空、入口滑嫩、咬劲舒爽、味道鲜美、回锅不泥等特点。