回到乡下，稻田里的禾苗已经分蘖了。在肥沃的稻田里，禾苗尽情生长，每一片叶子都绿油油的，仿佛在欢快地诉说着成长的喜悦。郁郁葱葱的稻田，宛如一幅精美的绿色画卷，让人对丰收充满了期待。
　　这样的稻田里，还充满着惊喜，隐藏着另一种美味——黄鳝。它们是稻田中的精灵，以稻田中的小型生物为食，为禾苗疏松土壤，促进禾苗生长。它们栖息于稻田圩埂的泥窟之中，白天藏于洞穴内，夜晚出洞觅食。在禾苗茁壮成长的时节，经过稻田里丰富食源的滋养，黄鳝变得格外肥美。
　　捕捉黄鳝可得费一番功夫。小时候，待到黄鳝成熟的时节，我和伙伴们就拿着钢丝制成的钓钩，带上挖好的蚯蚓和竹篓，奔向稻田。白天捉黄鳝相对难一些。田埂边，泥土疏松肥沃，禾苗长得格外粗壮，黄鳝就在此处挖洞穴居。大家沿着田埂，拨开禾苗寻找。往往就在数步之间，就会发现黄鳝的洞口——呈椭圆形，特别光滑。
　　我们在钓钩上穿好蚯蚓，轻轻伸入洞内，慢慢抖动，引诱黄鳝咬钩。黄鳝嗅到蚯蚓的气味，靠近并一口将其吞进嘴里。我们抓住时机，右手用力往外一拉，将其拖出洞口，左手大拇指与食指一起用力，夹住黄鳝身子前端，右手轻轻一抖，取出钓钩，将抓住的黄鳝装入竹篓中。如果钓到特别大的黄鳝，大家就会大呼小叫，隔着田埂炫耀。
　　晚上捉黄鳝，则简单得多，只需用手电筒在稻田禾苗间照射。在手电光的照射下，黄鳝基本不会游动。我们用新鲜竹子劈开制成的夹子，一夹一个准，不大一会儿就满载而归。当然，晚上用得最多的是竹笼。将蚯蚓与田螺剁碎作为诱饵，放入竹笼。父亲在稻田间挖出小坑，将竹笼斜着放入大半。次日早上收取竹笼时，已有数条黄鳝不甘心地蜷缩在笼子里。
　　那时，我家常做的是红烧黄鳝，那浓郁的香味至今仍萦绕在我心头。母亲熟练地将黄鳝处理干净，切成段备用。待锅中油热后，加入各种调料炒出香味，再放入处理好的膳段翻炒，不一会儿，菜肴出锅。一家人围坐在桌前，品尝这道美味，欢声笑语回荡在小小的院子里。
　　我最喜欢吃的是母亲做的独蒜炖黄鳝。母亲将黄鳝头部用钉子钉住，拿小刀从头至尾划出鳝肉、去掉骨头、切成小段，大火炒制，放入各种调料与独蒜后，加水以砂锅小火慢炖。炖好后，用筷子夹起一块膳肉放入口中，舌尖轻轻一抿，肉就化开了。独蒜吸收了黄鳝的汤汁，味道没有那么辛辣了，口感更为软糯，让人忍不住一筷接一筷，吃得肚皮滚圆。当然，黄鳝的吃法还有很多，如干煸鳝段，香酥诱人；黄鳝煮粥，清淡鲜美……
　　禾壮，黄鳝肥。它们承载着我的乡村记忆，是乡村生活的真实写照。它们见证了岁月的变迁，承载了人们的情感和希望。久居都市的人们，多到乡下走走吧，在那片充满生机的稻田里，在那片整齐有序的禾苗间，感受大自然的恩泽，收获温暖和力量。