1带“派、酥”字——起酥油
　　典型代表：苹果派、蛋黄派、凤梨酥、芒果酥、花生酥……
　　“派、酥”字食品总与各种水果、坚果等连在一起，听起来好像很健康，但这些食品在加工时，往往会添加“起酥油”，而起酥油通常含有反式脂肪——氢化植物油。
　　摄入过多的反式脂肪酸，会增加心脑血管疾病、糖尿病的风险；对儿童来说，会影响智力的发育；对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。
　　2带“脆”字——油炸
　　典型代表：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角……
　　为了达到香脆的口感，一些食物经过油炸。
　　不仅水分少，油脂含量还极高，常吃容易引起肥胖及一系列心脑血管疾病；有些香脆小零食还会加入大量的盐、糖，食用过多会影响人体对钙的吸收，甚至加重骨骼中的钙质流失。
　　3带“味”字——糖+香精
　　典型代表：芒果味月饼、香草味饼干、草莓味饮料……
　　不同季节总会出现各种应季水果味的零食，像现在最多的就是草莓味和芒果味的。虽然尝起来有水果味道，但有些产品只是加了一些香精，根本没真正的果肉。
　　以水果味饮料为例，大多是用果汁加入香精、甜味剂或精制糖、酸度调节剂等食品添加剂，再加水稀释而成，真正的纯果汁一般只有10%左右。
　　4蜜饯、果脯
　　果脯是使用水果加工而成，就算商家使用优质的水果，在加工过程中，由于工艺的需要，会添加大量的糖和盐。
　　此外，一些低质量的蜜饯果脯可能还会添加防腐剂、色素、香精等，还可能有漂白剂和二氧化硫残留，长期食用不利于身体健康。
　　5果冻
　　大多数果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成。
　　这些物质对人体没有什么营养价值，吃多了反而会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。
　　6劣质火腿肠
　　好的火腿肠一般以畜禽肉为主要原料，但有些劣质的，真正的“肉”含量很少，而且还含有焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等多种食品添加剂。
　　高盐、高热量、防腐剂等特性，让劣质火腿肠成为了不健康的零食。

提 高 全 民 科 学 素 质 专 栏
　　北碚区科协 主办