本报讯（记者 王富理）“合格！亚硝酸盐总浓度小于标准值。”昨天，区工商分局执法人员又深入我区各大卖场，快速检测食品是否质量合格。记者随工商人员来到现场，看看如何进行快速检测。

在城南某超市，执法人员随机调出一袋老腊肉，用多功能食品综合分析仪对老腊肉进行快速检测。只见他们将切碎的腊肉放入烧杯中溶解，超声波照射、加各种检测液、获取样品处理液……最后将其放入仪器中检测，得到检测数据。经检测，亚硝酸盐总浓度小于10mg/kg，仪器判断为合格。整个过程20分钟左右。

据了解，全区7个工商所每周都要对各超市、卖场和食杂店等地的抽样食品进行快速检测，主要检测食品中的防腐剂、亚硝酸盐等指标是否超标。

工商人员提示，市民购买食品最好到正规卖场，同时要警惕商家的打折信息、疯狂促销，应合理、理性消费。他提醒市民，购买食品后，一定要向商家索要购物凭证或者小票，如遇到消费纠纷时，以便有理有据维护自己的合法权益。