芝麻油掺假？辣椒被添加了苏丹红？这些在家里用水就能“揪”出来！5月20日，在重庆医科大学举办的“第二届全民健康科普体验日”活动中，市民学习了不少检测食品安全的小妙招。

“现在市面上很多商品声称是纯芝麻油，但实际上并不纯。”在昨日的活动现场，科普志愿者、重医大公共卫生与管理学院大四学生陈飞介绍，一些商家会在芝麻油中掺杂价格相对低廉的棉籽油、花生油、菜籽油以及低档植物油等，以次充好。甚至还有不法商家，在芝麻油当中掺杂地沟油，危害人们健康。

那么，如何鉴别芝麻油到底纯不纯？“很简单，在家里用清水就可以检测。”陈飞一边说一边给现场的市民演示，只见他用一支筷子蘸了纯芝麻油，滴一滴在盛有清水的容器中，这时油在水中得到快速扩散，形成薄薄的一层“大油花”。随后，又用同样的方法滴一滴掺杂了其他油的芝麻油，则基本上扩散不了。

一旁，另一位志愿者郑悦又在耐心给市民讲解如何用水把辣椒面里掺杂的沙石或者添加的苏丹红“揪”出来。“舀一勺掺杂有沙石的辣椒面放入清水中，一段时间之后，辣椒面会浮在水面上，而沙石则会下沉到水底。”如果是用饱和食盐水，还会增加辣椒面的浮力，让这种分离的效果更加明显。

“苏丹红也能这么简单地检测出来？”一位参加科普体验的阿姨疑惑地问。

只见郑悦在一支试管里加些水，放入一小勺有苏丹红的辣椒面。用木塞塞住试管口后，使劲摇晃手里的试管，一会儿，试管里的水就被染得很红了。“这说明，辣椒是被添加了苏丹红。”她告诉现场的市民，用清水检测苏丹红，在家里用矿泉水瓶也可以操作，很方便。