心浮气躁的春天，如果还能有什么熨平心境，那必是这把春茶了。正值春茶上市，此时的茶叶不但清香味醇，营养价值高，农药残留也较少，那如何才能买到自己心仪的新茶呢？

新茶需要这样选
　　看外观。新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗、清澈度低，这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致。
　　闻香气。新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉；茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。
　　品味道。新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅；而陈茶由于茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。
　　含水量。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状；陈茶一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
　　特别提示：当茶的含水量超过10%时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。

十大名茶这样鉴别
　　作为众多茶叶中的珍品，很多爱茶之人对十大名茶非常感兴趣。
　　西湖龙井：杭州市西湖区。优质龙井外形扁平，叶片细嫩挺直，芽比叶长;颜色嫩绿鲜活、手感光滑;泡水后汤色清澈明亮，回味有淡淡的甜味。
　　碧螺春：江苏吴县太湖洞庭山。当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”碧螺春茶以茸毛多者为优，茶叶条索紧密重实，形态像蜜蜂的腿细而长。泡水后，其鲜爽茶味中有一种甜蜜的果味。
　　信阳毛尖：河南大别山区信阳县。优质毛尖外形条索紧细、圆、直;叶底嫩绿匀整，呈青黑色;闻起来带有熟栗子香;泡水后滋味浓厚，汤色嫩绿明亮。
　　君山银针：湖南岳阳君山。以芽实肥壮、布满金黄色茸毛的茶叶为优。银针泡水后汤色呈浅黄色，滋味甜爽，香气清鲜。
　　六安瓜片：齐云山一带。以“齐山名片”品质最佳。其特点是外形似瓜子片，叶缘微翘，色泽翠绿带宝光色；优质的瓜片泡水后汤色碧绿清澈。
　　黄山毛峰：黄山市徽州区、黄山区等。高档毛峰茶外形芽多且肥壮，芽色泽嫩黄，叶子色泽嫩绿。泡水后气味清香鲜爽且带有花香。
　　祁门红茶：安徽祁门县。优质祁红外形条索细紧挺秀，色泽乌润有毫毛;香气甜爽，并带蜜糖香或玫瑰花香;泡水后滋味嫩甜，汤色红艳，叶底细嫩有芽。
　　都匀毛尖：贵州都匀市。高档毛尖外形细紧，卷曲成螺，毫毛显露，色泽银绿；泡水后汤色嫩绿，香气鲜嫩。
　　铁观音：福建安溪县。高档铁观音条索肥壮紧卷，叶柄宽肥，大多叶背稍卷，色泽油润；泡水后汤色呈金黄色，叶底肥厚、软亮红边鲜明，叶面光滑隆起，叶面似有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。
　　武夷岩茶：闽北南平地区武夷山景区。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。浸泡后，滋味醇厚回苦，汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。许灿灿