?顾客通过饿了么APP查看网络餐饮商家制作食品的直播。

▲在阳光厨房LIVE试点店，点外卖的顾客同样能够看到食品制作过程。

本报记者 邓公平 文/图
　　4月9日，市民金鸥洋使用饿了么APP点餐时，发现所选商家新增了一项新功能——阳光厨房LIVE。点开一看，商家厨房的画面实时呈现在手机上，“感觉特别好，能够看到自己点的外卖的制作过程，吃起来放心多了。”金鸥洋说。
　　阳光厨房LIVE是我区打造网络订餐食品安全闭环的举措之一。近年来，我区以创建国家食品安全示范城市为契机，通过开发网络外卖证照识别系统、推广阳光厨房LIVE和食品安全封签，逐步打造包括准入控制入网商家、直播厨房和食品制作过程、清洁配送在内的网络食品安全闭环，有力保障市民“舌尖上的安全”。

创新监管：把好入网商家准入关
　　近年来，网络订餐服务如雨后春笋般发展起来，在极大方便市民的同时，所带来的食品安全隐患也层出不穷。无证经营、虚构地址甚至黑心作坊，这些在实体店里几乎绝迹的违法违规行为，在网络订餐服务这个新业态中又找到了孳生的土壤。
　　“把好入网经营商家的准入关，也就保障了供应源头的安全。”区市场监管局副局长孙立介绍，通过去年专项整治发现，网络销售商家变化快，线下铺排检查耗时费力，并且信息误差大，执法成本和执法效果不成比例。对此，今年初，该局自主开发出网络外卖证照识别系统，初步实现了对入网商家的精细化监管。
　　据介绍，网络外卖证照识别系统基于大数据基础网络爬虫技术，采用散点取样的方式设置了40个采样点，通过计算机采集美团、饿了么、百度三大外卖平台公示的北碚区食品经营商家的数据，获取信息更加及时和全面。采集到商户信息后，根据“线上排查+实地核查”的工作思路，线上对比筛选问题数据，再准确划分到各街镇食药监所，及时对问题数据进行线下核实。
　　“对发现存在问题的商家，我们进行责令整改、立案查处等分类处置。目前，全区近5000家餐饮服务经营单位中，取得网络食品经营许可的共有900余家。”孙立说。

阳光厨房LIVE：把后厨“亮”出来
　　孙立表示，打造网络订餐食品安全闭环，重点是要抓住第三方平台这一核心关键，探索建立快速、高效的沟通、协作与会商机制，在开展日常培训宣传的基础上，通过政府监管和第三方平台的倒逼，督促网络食品经营企业进一步履行主体责任，共同打造放心、安全的网络就餐环境。
　　阳光厨房LIVE是饿了么在重庆的首批试点项目，共20家，全部投放在我区，于今年4月初正式上线。该项目充分发挥网络餐饮服务第三方平台作用，实时直播入网餐饮商家的后厨及食品制作过程，从而消除网络订餐线上交易的盲区，让广大市民透明消费、放心消费，同时也倒逼餐饮单位安全规范经营。
　　这一做法不仅得到市民的认可，也得到广大商家的支持。位于北碚万达广场的纯果满满饮品店是首批阳光厨房LIVE试点门店之一，负责人张琳告诉记者：“我们店的水果食材都很新鲜，以前只有堂食的客人可以看到制作过程。现在有了阳光厨房LIVE之后，外卖的客人同样能够看到制作过程，这对于我们商家来说，也是非常好的事情。”

食安封签：把配送过程“封”起来
　　饿了么在重庆的试点项目除了阳光厨房LIVE外，还有食品安全封签。今年2月，饿了么在我区免费投放首批50万张食品安全封签，确保送餐过程中食品不受污染。
　　据了解，食品安全封签采用特殊材料制成，如遇到外力撕毁，将留下永久性痕迹。市民可凭食品安全封签是否完好，确认自己订购的食品在配送过程中是否被污染。如封签出现损坏，可以拒绝收餐，并向外卖平台申请赔偿。
　　“我们在重庆首次投放和推广食品安全封签，旨在降低食品配送过程风险，合力推动建立政府监管、平台管控、社会监督的共治局面。”据饿了么公共事务副总裁孙宗光介绍，食品安全封签投放两个月来，市场反应较好，目前已在我市其他区县新增投放。此外，还有不少餐饮商家效仿制作和推广食品安全封签，社会共治氛围日趋浓厚。
　　“接下来，我们还将进一步整合第三方平台和广大经营商户的力量，进一步完善网络订餐食品安全闭环，促进网络订餐市场健康发展，保障市民身体健康和生命安全。”孙立说。