盐在我们的生活中扮演着重要的角色，但这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒除了可以调味外，还可以在厨房的方寸天地施展其它“特殊才能”。一起来看看，食盐在厨房里的小妙用。
　　1、用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
　　2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下口感更好。
　　3、牛奶中放少许盐，不易变坏。
　　4、盐炒后放入醋内，醋不发霉。
　　5、切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑感。
　　6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
　　7、有些菜叶上有小虫，用清水不易洗净，如放在浓度适宜的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
　　8、发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜。
　　9、煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸泡，可很快剥除蛋壳。
　　10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐腌渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
　　11、在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
　　12、做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
　　13、热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
　　14、发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里。
　　15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
　　16、在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
　　17、煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
　　19、鱼放在冰箱中储存时，容易变干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
　　20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又可使豆制品色白质韧。李月如