“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方式行动中的一项重要内容。对于“减油”，快来看看你还有哪些认识误区？

误区一动物油没有植物油健康，最好不要吃？
　　烹调油根据来源可以分为植物油和动物油，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等，常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。
　　植物油和动物油最大的区别在于，植物油不饱和脂肪酸含量比较高，动物油饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸，可能增加血液中胆固醇含量，增加心血管疾病患病风险。
　　选择植物油还是动物油，关键要看个人日常膳食组成。如果平时吃猪肉、牛肉、羊肉比较多，建议烹调油尽量选择植物油；如果平时吃素食比较多，也可以适量使用动物油烹饪。

误区二食用油只提供能量，吃的量应该越少越好？
　　食用植物油的主要营养成分是脂肪、维生素E、植物固醇。脂肪又称甘油三酯，约占食用油的99%以上，是人体重要的供能物质。甘油三酯是甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）组成的。脂肪酸种类很多，不同品种植物油脂肪酸种类和含量不同，营养也不相同，有些脂肪酸是人体必不可少而自身又不能合成的，如亚油酸和α-亚麻酸，主要从植物油中摄入。
　　植物油不仅能为人体提供能量，在烹调中还能赋予食物特殊的色、香、味，增进食欲，增强饱腹感，节省蛋白质，适量摄入能够满足生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收和利用，对维持人体健康有着重要作用。
　　因此，烹调油不是吃得越少越好，而应该适量摄入，《中国居民膳食指南（2022）》推荐的食用量是每人每天25~30克。
　
误区三反式脂肪酸不好，一点都不能吃吗？　
脂肪酸包括顺式和反式两类，反式脂肪酸有三个来源：
　　1.天然食物，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。
　　2.植物油氢化和精炼过程中产生。
　　3.食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长。常用植物油的脂肪酸大多属于顺式脂肪酸。
　　反式脂肪酸摄入过量会增加动脉粥样硬化性冠心病的风险，但是一点也不吃几乎做不到，因为牛羊肉和奶制品及植物油中都有。
　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日摄入量不宜超过2克。减少反式脂肪酸摄入有几个小窍门：
　　1.烹饪过程中控制食用油的使用量，避免油温过高和反复油炸煎炒。
　　2.购买包装食品注意看营养标签，尽量选择不含反式脂肪酸或含量低的食物。来源：北京青年报