在中国饮食文化中，茶与酒占有重要的地位。茶是寻常百姓日常生活开门七件事之一，乃人们生活之必需品。茶的种类繁多，著名的属北京的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、安徽六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶等等。林语堂先生曾经说过：“凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱，谁都有份，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。”
　　我对喝茶不是很挑剔，凡入口者适，便颇为知足。多年以前，我因为工作原因走南闯北，也喝过形形色色的好茶，但最后却被云南的普洱茶征服。
　　说到普洱茶，是一个艰难的话题。何出此言？因为普洱茶的制作工艺极其复杂，在品鉴方式上也博大精深。如果不是一个资深茶客，难以几言道明。以茶的汤色、纯度、口感、厚度、余津、香型、气蕴、力度等等来比喻评判，令人眼花缭乱。我认为，普洱茶如同一位慈祥的老者：沉稳、厚重、霸气。
　　普洱茶主要产于云南。宋代的《续博物志》和明代的《滇略》对普洱地区产茶有所记载。据说，到了清代，那些达官贵人吃得脑满肠肥，而唯独普洱茶具备解油腻、降血压之功效，一时风靡，成为贡品。于是，朝廷采办官员积极采购，茶商也积极生产。普洱地区一大批茶庄、茶号如雨后春笋，纷纷出现，生意火爆。
　　《红楼梦》里也写到普洱茶，哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些普洱茶喝”，也提到“敬茶的先敬上一盏普洱茶，因为它又暖又能解油腻”。
　　林语堂先生在《喝茶》一文中这样描写普洱茶：“普洱茶，漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。”看来，林语堂先生并不钟爱普洱茶。他自己也说：“我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。”
　　余秋雨先生不仅是舞文弄墨的大师，也是品鉴普洱茶的“专家”。他的妙文《品鉴普洱茶》，把普洱茶的生长、制作、级别、品尝、功效等都写得入木三分，淋漓尽致。就说普洱茶本身有老茶、熟茶、生茶贮存之分；有大叶种、古树茶、台地茶原料之别；还有易武山、景迈山、南糯山地区之异。连冲泡普洱茶也大有文章，茶量、水量、速度、热度、节奏都十分考究，都是一种韵律。品鉴普洱茶如此复杂，余秋雨先生与许多普洱茶专家朋友品完茶之后，他这样描述感受：“与一个个朋友的生命形态连在一起，与躲在后面的大山、茶号、高师、岁月连在一起，与千里之隔又分毫不差的茶香、茶语连在一起，构成一种特殊的‘生态语法’，最终，达到一种‘大自然美学’。”由此可见，余秋雨先生不仅仅是品茶，更是享受生活美学。
　　普洱茶的品质是天地大秘。唯口舌知之，身心知之，时间知之。难怪，余秋雨先生对普洱茶如此痴迷。
　　余秋雨先生曾幽默地说：“一个地道中国人的安适晚年，应该有普洱茶伴随。”诺。如今，我也即将步入晚年，寻求普洱作伴。在闲暇之时，背着双手对朋友说那句经典老话：“走，吃茶去。”