■荆 生
　　我很喜欢吃鸡杂，小时候，家里不管是炖鸡还是烧鸡，总会把鸡杂留下来，凑齐几副，用泡姜、泡海椒、芹菜节炒之。自家泡的姜和海椒，味道极好，把菜油烧辣一炒，那样霸道的香气，附带着特别的炝锅味，让人至今难忘。
　　工作后，我和小伙伴喜欢每天中午满大街找地方解决吃饭问题。那家叫黔江干锅鸡杂的小店就这样猝不及防地成为了我们的选项。小店在北碚月亮田路口，店门外是巨大的黄桷树。在当时，中午把饭桌摆出店来是允许的，在春暖花开之时，小方桌往黄桷树下一摆，阳光通过层层叠叠的黄桷树叶洒下来，温温柔柔的，好不惬意。因着这份惬意，等待干锅上桌的时间偏长但也不至于难捱。
　　锅子是不锈钢的，两侧有两个小耳朵，便于店家端拿。由远及近，霸道的香气争相而来，促使口腔中的唾液不停分泌。老板把锅子端放在一个小灶上，小灶里放着一个小小的被点燃的蜡烛。因着加热的缘故，那香味更浓了。
　　鸡杂被处理得非常干净，油亮亮的。老板很懂食客，虽说是鸡杂干锅，但也只有两种主要食材——鸡肠和鸡胗。鸡肠很能吸收作料的味道，鸡胗则清脆可口，是鸡杂中口感最好的两个部分，也是我最爱的两个部分。
　　锅里还有一些配菜，嫩生生的芹菜节、红通通的泡灯笼椒、粗细一致的酸萝卜丝、打底的豆芽，令人赏心悦目。食客也可以根据菜单选择自己喜欢的配菜加入，我一般会选择莲藕和苕粉。一个脆甜、一个软糯，截然不同的口感，给味蕾带来完全不同的感受。
　　其实，他家最最深得我心的，是炒制干锅的作料。除了一些常规的作料，还有特别多的牛油，以至于它包含了让重庆人爱不释口的火锅的香味。
　　那牛油多到什么程度呢？冬天的时候夹起一根鸡肠放进碗里，不消一会儿，那牛油就在碗边凝固了。“三高”的人大抵是不适合吃这个的，只不过因着这个，我能一顿吃下两三碗饭，早把减肥之事“置之肚外”。
　　直到最后，一桌人相互搀扶着站起身，大家才惊觉这顿饭自己又没有管住嘴。起身慢慢悠悠地往公司走，就当饭后消食了。每每到了冬季，这种吃起来就很暖和的食物是我们约饭的首选。阴沉沉的冬季，吃完这顿锅子，顿时觉得天气都明媚了，人也从沉郁变得鲜活起来。这大概就是食物的力量——美食治愈人心。
　　可惜的是，在某一天约饭时，当我们再次前往，却见小小的店铺大门紧闭。
　　我的快乐没有了。
　　最开始，我天真的以为，老板只是短暂的休假，不久之后就会重新开门。后来，不死心的我带着我的吃饭小分队再次前往，依旧乘兴而去，败兴而归。
　　后来，我也吃其他家的干锅鸡杂，例如金饭碗、撮一顿等等，它们的味道各有千秋，有时也会惊艳到我，但我始终觉得，突然关门的那家店早已成为我心中的白月光，在我的记忆中挥之不去。
　　人生就是这样，太多的遗憾、失去和不舍……我们甚至来不及好好告别。
　　但作为一个吃货，敬告诸君——
　　落花风雨更伤春。不如怜取眼前“人”。还有好多美食，等着我们去发掘呐！