1.选择饭店要慎重。外出就餐或者网络订餐时，首先要选择证照齐全、量化等级高的餐饮单位，其次要选择有“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位，可以用手机扫码登录方式，通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程。
　　2.采购食材要谨慎。不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检验检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉、凉粉、自制饮品等食品。购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，要观察色泽、气味。
　　3.剩饭剩菜要慎食。夏季气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。隔夜饭菜食用前应再次高温加热，确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。
　　4.食物储藏要科学。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。
　　5.烧烤食品要少食。食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊位卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。
　　6.食用冷饮要适量。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品，不要追求色泽鲜艳，这可能是色素添加的饮品。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰淇淋，必须避免在解冻后重新冷冻保管。
　　北碚区疾病预防控制中心提供
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