■南 江
　　在我的记忆中，年味总是伴着腊香味。
　　最初有这种感觉是在50多年前，我下乡时正好临近年关，当时是为了在农村过一个“革命化春节”。天寒地冻，举目无亲，心里难免泛起思乡之情。除夕夜，热情的邻家邀请我到他家过年。坐在火塘边烤火，铁罐里散发出诱人的腊香。一不留神站起来，高个的我差点将人家用于烘烤的竹编篾块顶翻，烟尘洒了我一身，熏得黑黢黢的豆干、豆豉散落一地，惹得众人大笑，初见时的生疏在笑声中烟消云散。尽管那时川北山区贫穷异常，但并不妨碍山民们准备年货。其时杀年猪的寥寥无几，人们便用黄豆做成豆腐、豆豉，然后将豆腐切
　　片，豆豉捏成坨，置于篾编制品上烟
　　熏火烤成腊味，供过年享用。家
　　境稍好的如邻家也有些许腊肉烘于其中。桌上那
　　碗油侵侵、腊香四溢的肥腊肉蒸豆豉，至今仍历历在目。山民们盛情的年夜饭，让人有了“身在他乡是故乡”的感觉。
　　回城后特别是近几年冬季，我常与好友结伴去郊区的农家乐游玩。同伴们或喝茶聊天，或打牌唱歌，我却偏爱溜进农家厨房，循着松柏气息的烟熏味，仰望观赏梁上挂着的腊肉腊香肠，或成排，或成坨；或金黄，或黢黑……烟熏火燎下甚至滴着油，简直就是一道农家民俗风景。这透着富足，意味着喜庆，更是年味的象征，看着就觉得心里舒坦。
　　过年的餐桌上更是腊味飘香，家家户户无腊味不成席。山珍海味可以忽略不计，但腊肉腊香肠必不可少，好像唯有如此，方才有家的感觉。而阖家团聚喜庆热闹的气氛，似乎也需要腊香腊味的烘托和陪衬，腊味紧连着年味，乡情伴随乡愁。这种传统风俗，可谓代代承传。
　　前几年一入冬，平时节俭的大妈们便会积极行动起来，到市场大肆选购猪肉，买来柏树桠枝，垒土灶，煽风点火，烟熏腊味，弄得到处烟雾弥漫，对此人们颇有微词，但美味挡不住，习俗难改变。随着时代进步，如今在市场买肉、腌制、灌肠再到熏烘，完全是一条龙服务。这虽缺少了亲自制作的过程，少了些乐趣，但由此减少了环境污染和树木砍伐，是向生态文明建设迈进的体现。尤为方便的是，只要付清款项，商家就会把制作好的腊味按提供的地址寄去，让在外地安家落户的亲朋享受到正宗的家乡味道。
　　年饭无腊味不成其过年。特别是在西南地区，年味与腊味紧密相连。游子归乡，亲朋相聚，离绪别愁，亲情爱情友情，尽在一杯淡酒和浓浓的腊香中。有道是：
　　莫道腊味不健康，团年无此食不香。
　　入冬家家腌腊肉，腊月户户挂香肠。
　　美食美味亲情浓，乡情乡愁最难忘。
　　年味腊味总相随，盼得游子归故乡。