北碚商贸大讲堂开讲

生产健康食品   辨别假冒伪劣

本报讯 （记者 秦廷富）食品安全越来越受到人们的重视。5月17日，由区商委组织的北碚商贸大讲堂再次开讲，西南大学副教授、资产经营有限公司总经理秦福生作了题为《食品安全与食品加工量控制》的讲座。我区主要食品生产企业、大型餐饮企业代表参加当天的讲座。

“民以食为天，食以安为先”。食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来人民的生活水平日益提高，大家不再满足于吃饱，而是要吃得更安全更健康。围绕如何生产健康食品，如何辨别假冒伪劣食品等话题，秦福生作了精彩的讲座。

秦福生分别从食品安全的重要性、食品中的危害因子、我国食品安全问题的特点、食品安全法与食品安全标准、食品质量控制等方面为大家进行了讲解。

秦福生说：“食品安全法99条指出，安全食品是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。”秦福生指出，微生物引起的食源性疾病，农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染，以及非法使用食品添加剂等，是当前食品违法的主要行为。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨领域学科。

秦福生认为，食品安全问题有自然的原因，但更多是人为导致的。只要全社会都来重视食品安全，我国食品安全方面的问题一定会逐步得到解决。