本报讯（记者 邓公平）记者从区市场监管局获悉，按照全区打造三溪口豆腐鱼特色美食街的总体部署，该局从规范基础建设、保障质量安全、促进放心消费、申报渝菜标准、培育商标品牌等方面，多措并举打造三溪口豆腐鱼特色餐饮品牌。
　　据介绍，今年5月以来，区市场监管局通过调查问卷的方式，详细了解17家纳入改造的经营单位的经营面积、食品种类、布局流程、设施设备等情况，并以打造食品安全示范街的标准，一户一策制定了切实有效的提升举措，指导经营者加强厨房建设，符合食品安全要求。
　　为切实保障食品安全，区市场监管局及时了解相关经营单位的豆腐、鱼、食用油等主要食品原料的来源，并进行追踪登记溯源，对供货商进行现场检查，要求各经营单位要落实索证索票、进货查验登记等食品安全制度，有效降低食品经营和管理风险。
　　为了让广大消费者放心消费，区市场监管局组织17家经营单位的负责人开展了开业前食品安全专题培训和考核，对考核合格的经营者发放了《食品安全管理员培训合格证明》。同时，建立三溪口豆腐鱼消费纠纷绿色通道，及时解决各类投诉举报，营造良好消费环境。
　　值得一提的是，区市场监管局多次对经营单位进行走访，了解豆腐鱼原料使用、调料配比、烹饪技法等情况，并先后6次对标准进行调研、调试和编写。8月31日，三溪口豆腐鱼渝菜标准草案顺利出炉，区市场监管局及时指导区餐饮协会作为标准申报主体，上报市标委审批。
　　此外，为进一步做好三溪口豆腐鱼商标的培育工作，区市场监管局积极指导蔡家岗街道注册“三溪口豆腐鱼”图形商标，指导经营单位注册自有商标品牌。制定《三溪口豆腐鱼品牌打造方案》，指导蔡家岗街道对“三溪口”进行商标注册，对“三溪口豆腐鱼”申请集体商标注册，并将“三溪口豆腐鱼”按“老字号”标准挖掘其文化内涵后申请“老字号”标识，提升其品牌价值。