魔芋素有“肠胃清道夫”“铁扫帚”的美誉，它可以抑制胆固醇、降低血糖、扩张血管等功效。而西南大学的魔芋制品则是在魔芋的基础上进行加工，生产出方便携带的各类魔芋产品。
　　西大魔芋门市部店员刘敏告诉记者，门店内的魔芋丝销量尤其火爆，因为它不添加淀粉、无糖、低脂肪、低热量，非常适合减肥人士。
　　西南大学教授张盛林，现任中国园艺学会魔芋协会会长，从事魔芋相关产品研发工作30年。2012年，张盛林在西南大学的支持下，成立了重庆西大魔芋科技开发有限公司，在我区开了实体店专卖魔芋产品。
　　张盛林透露，自己累积数十年的先进生产工艺，能完全清除生物碱等杂质，仅保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖，是无任何添加剂的膳食纤维产品，另外还可根据其特性推出减肥代餐等功能性魔芋产品，市场潜力大。
　　西大魔芋作为校地合作的代表产品，通过西南大学科技农业沉淀以及食品健康学术科研和魔芋协会的行业指导，以示范农场、研发中心、健康产品推动魔芋全产业链的发展，形成西大魔芋独特的产、学、研、销一体化体系，同时也在销售产品时向市民普及魔芋知识，传播健康理念。
记者 钟尧 田济申 刁翌阳本版图片除署名外均为资料图片