提到重庆，除了火锅之外，必然有重庆小面，其中除了麻辣小面，还有清淡美味的北泉面。
　　北泉手工空心面，也被称作北泉银丝面，始创于北碚缙云山麓的北温泉古寺，距今已有约一千六百年历史，具有“细如丝、白如雪、面条中空、入口滑嫩、回锅不泥”的特点。
　　北泉手工空心面制作技艺于2009年入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录，在此次北碚区“晒旅游精品·晒文创产品”大型文旅推介活动中作为北碚区的特色产品入选。
　　据重庆市北碚区北泉面业有限公司、北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人李天洪介绍，北泉手工空心面有和面、做砣、醒面、切条、接条、刷油、扯环条、扯堆条、下盆、上棍、扯扑、行槽、上架等18道制作工序，除了烘干，其余工序全部都是手工完成。“和面加入了老酵水，一百斤面一个人要反复揉两个小时，使面筋网络全部打开，这样的面才弹性十足够筋道，拉面的时候不易断开。”
　　经过时间的沉淀，技艺的打磨，北泉手工空心面始终保持着其独特的风味，让人回味无穷。