食物冰箱可谓是人类最伟大的发明之一。尤其是夏天到了,吃不完的饭菜、吃一半的西瓜、没喝完的饮料……这些都成了冰箱中的“常客”。
人们把食物放进冰箱,想利用低温来抑制细菌滋生,延长食物的保鲜期。但是,当各种食物混杂在一起时,也为细菌滋生创造了条件。
当心,你的冰箱可能正在帮你“养”细菌。
冰箱不是万能的
冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但也要小心,还有一些嗜冷菌的存在,低温只会让它们越来越“嗨”。凉皮、鸡爪、沙拉这些冰冰凉的食物,都有可能是它们的藏身之所。
如果直接从冰箱拿出这些食物来吃,就可能会让一些抵抗力差、肠胃功能比较弱的老人、小孩吃坏肚子,从而上吐下泻。
冰箱里都有哪些细菌
冰箱中最常见的细菌有四种:沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌以及李斯特菌。
◆沙门氏菌:常常活跃于生肉与熟食之间
一旦这些食物离开冰箱,进入常温环境,沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖,与之接触过的人可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
◆志贺菌:常常出现在蔬菜水果中
志贺菌可能会导致细菌性痢疾,这可是夏秋季节常见的肠道传染病之一。夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。
而且,作为一种致病菌,志贺菌还会在人与人之间传播。所以将冰箱里的蔬菜水果拿出来后,一定要记得洗手,才是对自己和家人负责的做法。
◆耶尔森菌:喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌,温度越低,越放肆。
喜欢在夏天囤冰淇淋的朋友要注意了,不要把冰淇淋和肉类放在同一格,做好冰箱内的空间规划。
◆李斯特菌:在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到
李斯特菌的生命力极其顽强,甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若不幸中招,感染了李斯特菌,免疫力正常的人会出现腹泻的症状。但对于免疫力较弱的人,就有可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等,如果它们长期存活于我们的冰箱中,可能会感染到其他新鲜食物,要避免病从口入,就得做好冰箱的清洁除菌工作。
做好这几步避免细菌滋生
夏季,避免冰箱中细菌滋生,这几步不能少:
◆及时检查冰箱内的食材
一般来说,冷藏区存放食物的时间也有讲究,像绿叶菜、葡萄、牛奶这些食物都不宜存放超过三天。
大家要养成定期检查冰箱食材的习惯,不要让夏季的食物在冰箱里默默“冬眠”。
◆正确储藏食物
想要有效避免上述几种细菌滋生,要掌握这几点:将冷藏室进行独立分区,把食物生熟分离,避免沙门式菌感染。
为了避免志贺菌滋生,在蔬菜保鲜之前,最好先预处理一下,将包装袋、腐烂的部分统统处理掉。
对付耶尔森菌,要做好冰箱的合理规划,让各品类的食物拥有单独空间。
◆定期清洁冰箱
条件允许的话,最好能一个月清洗一次冰箱。清洗前要先给冰箱断电,把食材全部拿出来。
清洁时用小苏打水将抹布打湿,搭配合适的清洗剂或除菌液,仔细清洗冰箱的各个角落。最后别忘记用干净抹布将冰箱彻底擦拭干净,避免清洗液残留。
另外要注意的是,冰箱把手也是冰箱内细菌的主要来源,清洁时不要忘记顺便擦一下冰箱把手。
前面提到,可以使用清洁剂清洗冰箱。但清洁剂的功能重点在清洁,对杀菌可能没啥作用。如果要除掉冰箱中的细菌,还得选择专业的产品。
据丁香医生