根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂包括防腐剂（如苯甲酸钠盐、山梨酸钾盐等）、着色剂（包括人工合成色素和天然色素）和甜味剂（如糖精钠、阿斯巴甜和糖醇等，但蔗糖和葡萄糖被视为原料）三类。
　　食品添加剂在日常饮食中普遍存在，全世界食品添加剂品种有25000多种，常用的添加剂品种有5000多种。完全不使用食品添加剂的加工食品几乎没有，“零添加”只不过是一个营销的噱头。食品添加剂和违法添加物不能混为一谈，乳及乳制品中非法添加的三聚氰胺和辣椒粉当中非法添加的苏丹红等属于明令禁止的非法添加物。

提 高 公 民 科 学 素 质
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