酱肉是重庆家家每年冬季都要制作的年节美食，是用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不烟熏,酱香浓郁。

1、将猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。

2、炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。

3、将甜面酱均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。

4、将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干即可。

5、吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟（筷子可以扎透），切成片，直接吃、夹馒头、炒菜都很好吃，也可以将生的酱肉洗净切片炒菜。