食物中毒，是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。其特点是潜伏期短、突然和集体发病，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。预防食物中毒主要注意以下几点：
　　一、养成良好的卫生习惯。饭前便前便后要彻底洗手。
　　二、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质；不食用腐烂、发霉、变质及超过保质期的食品，不吃不洁食物；尽量不吃剩饭菜，如需食用，应彻底加热。
　　三、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。
　　四、避免生食与熟食接触。做到生熟菜板菜刀分开，避免生熟食物混放导致交叉污染，暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱；经储存的熟食品食用前要彻底加热，凡发现有可疑食品，均不要食用。
　　五、锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷；要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。
　　六、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器，要远离食品存放处，用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
　　七、尽量少办或不办农村家宴。确需办家宴者，应按规定向有关部门申报，并尽量不用甲鱼、虾、蟹等水产品。
　　八、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。
　　九、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
　　十、凡进食后突然出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症状，或在短期内在同一餐馆或食堂进餐的多名人员发生相同症状，应怀疑食物中毒，及时到正规医院肠道门诊就诊。
　　卫 生 与 健 康 专 栏
　　北碚区卫生健康委员会 主办