少数企业在辣椒面产品中违法添加非食品添加剂，违法使用国家明令禁止使用的添加剂—苏丹红以及硫磺等。如何识别有毒海椒呢？

干辣椒警惕被硫磺熏过，颜色不能太亮丽。如何识别被硫磺熏国的有毒海椒？识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

不法分子之所以将作为化工原料的苏丹红添加到食品中，尤其使用在辣椒产品加工当中。苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。一是，由于苏丹红用后不容易褪色，这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽；二是，一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉种，以降低成本牟取利益。如何鉴别苏丹红？可以看它是否溶与水，易溶于水就不是“苏丹红”。如果怀疑所购买的产品颜色不自然，不正常，最好不要购买，已经购买要主动送样到权威的检测部门进行检验才行。