多数市民就餐时，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟,达到“消毒”目的。医生表示，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。

小贴士：日常生活中的科学消毒方法

(1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2—5分钟；

(2)蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟；

(3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15—20分钟。