2月3日，蔡家岗镇太平村，当地男女老少热热闹闹地聚在一起制作春卷，以“咬”春方式，迎接“立春”的到来，感受春天的气息。

2月4日是二十四节气中的“立春”。“立春一日，百草回芽”，标志着春季的开始，气温将逐渐回升,万物也开始复苏。在南方有一个习俗，就是立春要吃春卷，俗话也叫做“咬春”，寓意祈福消灾，希望来年风调雨顺，五谷丰收，生活越来越好。

面皮儿、韭菜、白菜、香菇、瘦肉一齐摆上桌，村民们穿起围腰、戴着袖套，有说有笑地包起了春卷。“我们农村年年立春都要包春卷吃，欢喜得很！”村民代如全告诉记者。

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成，民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。古时候的“春卷”以椿树的嫩芽为馅，现在的春卷多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，外焦内香，是很好的春令食品。

小贴士：

[怎么做春卷？]

1.把韭菜、白菜、香菇、豆芽、葱等洗干净过后切成细粒备用，然后将猪肉切成肉末，和素菜一起，加入盐、味精等调料，搅拌制成肉馅。加入春芽，味道更鲜香。

2.用春卷皮将肉馅包成长条形，再在上面扎一根韭菜做彩带。

3.放入六成热的油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

【健康提醒】

立春之后，早晚温差较大，感冒和呼吸系统疾病处于易发期，市民一定要注意保暖，别太早脱掉冬装。