碳水化合物（各种糖类的总称）、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素是人体所必需的七大营养素，这些营养素通过日常饮食获得。
　　日常饮食中，这些营养素摄入不足，或者比例失衡，则容易引起营养不良，出现相应的营养不良症状，如消瘦、头昏、乏力、精神萎靡、水肿、易感冒、贫血等。
　　营养不良还会导致身体功能下降，易出现反复感染、反复住院、伤口愈合慢等情况，会增加老年人衰弱、失能和死亡的风险。
　　老年人营养不良的常见原因包括年老，身体功能尤其是消化功能减退；患病；因独居、自理能力下降等不能获得足够的饮食；饮食搭配不合理。老年人如何保证营养均衡？注意下面这几点。
　　◎保证能量供给
　　食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质是主要的三大产能物质。
　　①老年人每日所需的能量为20～30千卡/千克体重，可根据各自的消耗量增减。
　　②碳水化合物摄入量占总能量的50%～60%。
　　③脂肪摄入量占总能量的20%～30%。
　　④蛋白质摄入量占总能量的10%～20%。
　　⑤老年人每天足量饮水对维持代谢也非常重要，建议每日饮水量为30毫升/千克体重。
　　◎保证充足的蛋白质
　　老年人身体功能处于衰退状态，特别需要优质蛋白来维持机体功能（如蛋白质，是肌肉增长的重要“原料”），补充以每天1.0～1.5克/千克体重为宜，以乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白为主。推荐老年人通过奶制品、蛋、鱼、肉等补充蛋白质。
　　◎丰富的蔬菜水果及一定量的干果
　　蔬菜、水果以及干果，含有丰富的维生素和膳食纤维。建议老年人每天摄入膳食纤维25～30克。
　　来源：《促进健康 怡享老年》