本报讯（记者 齐宏）日前，重庆市商务委公示了2023年“重庆地标菜”名单，在入选的100道地方特色菜品中，北碚张豆花、东阳春笋鸡、大地干烧鱼3道地方特色菜赫然在列。
　　重庆地标菜是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承、独特的自然条件、丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。重庆地标菜的类型包括名菜、名点、名宴、名小吃、火锅、小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等。
　　此次评选从各区县推荐的329道菜品中，评选出了包括武隆菜豆花、巴南斛炖土鸡、北碚张豆花、璧山兔、丰都隆婆婆香肠在内的100道地方美食，成为全市第二批“重庆地标菜”。
　　据了解，此次入选的张豆花由北碚张豆花馆选送，其在传统豆花制作方法上增加上了自己的特色和创新，制作出“一锅三种豆花”的独特菜品，深受消费者喜爱。水土干烧鱼店选送的大地干烧鱼，是出自多年前西南大学餐饮研发科教授研制地方特色产品，口感香脆可口，且香味浓郁，让人回味无穷。重庆美撰饮食文化有限责任公司选送的东阳春笋鸡，选用新鲜的春笋和现宰土公鸡，调好味后用高压锅烹制，鸡肉软糯、春笋香脆，是地道的农家风味美食。
　　截至目前，我区已有9道菜品成功上榜重庆地标菜。接下来，我区将用好这张地标名片，深挖美食文化，进一步扩大地方特色美食知名度。