关于“生肉要不要洗”的讨论多次登上网络热搜，买回家的生肉，到底用不用洗？其实，重点在洗肉的动作。
　　很多人会将肉直接放在水龙头下冲洗，其实，这个“冲洗”习惯很容易造成交叉污染。
　　《生命时报》采访了科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张双庆，给出正确处理生肉的方法。

为什么不建议直接冲洗生肉
　　生肉类很容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染，比如鸡肉中的弯曲杆菌、沙门氏菌，牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。寄生虫问题也很普遍，比如猪肉中的猪肉绦虫。
　　如果用水龙头直接冲洗生肉，不但不能洗掉上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀。如果下次再洗水果等生吃的食品时，可能就会遭细菌污染，埋下食品安全隐患。

正确清洗生肉的办法
　　包括美国农业部、英国卫生服务体系等权威机构都建议，生肉不要在水龙头下冲洗。
　　可以用一个专门的盆子浸泡清洗，洗完之后将生肉放到用于加工生食的案板上，把盆内的水倒掉，及时用洗洁精洗盆子、晾干。
　　如果非要用水龙头冲洗，最好将水流调小一些，然后把肉尽量放到池子底部，避免水花溅到其他食品表面。
　　提醒：如果洗完肉或者手接触过肉类食品后还要接触其他食品，一定要先用肥皂认认真真清洗。不然，生肉类中的致病菌、寄生虫等危险因素可能随着手转移到其他食品中，造成交叉污染。来源：生命时报