张爱玲女士曾经说过：“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种最基本的生活艺术。”她把吃视为艺术，由此可见，饮食在我们的生活中不仅能解决温饱，也有助于精神愉悦。
　　关于如何吃，我还是信奉孔老夫子的“色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食”，以及“不撒姜食，不多食”等等。说白了，从一般的饮食到独特的美食，已经升华至哲学高度。
　　的确，一种美食让人刻骨铭心，难以忘怀，不能不认可食物带着灵性，也带着无形的“钩”，钩人心扉，钩人欲望，甚至钩人魂魄。
　　多年以前，我去大巴山区采访，当地的两道野味让我至今记忆犹新，深深怀念，那就是凉拌地木耳和火爆岩豆。
　　地木耳生长在山区潮湿的沙质岩石上，至今无法人工种植。地木耳的颜色呈墨绿色、卷曲多皱，类似于家用的黑木耳，只是比黑木耳更显娇嫩，也更难清洗（因其含细泥沙），食之口感清爽、柔滑、回甜。当地人采摘的地木耳一定不会过夜，当日必食，有一种“朝发夕至”之感。用地木耳炒鸡蛋或煲鸡汤，实属美食中的上品。
　　如果把柔嫩的地木耳比作妙龄少女，那么坚硬的岩豆就如同青春少年。
　　岩豆是大巴山的野生特产，藤类植物，攀崖缠壁，藤粗叶肥，夏开紫红花，秋夹裹豆粒。岩豆颗粒大小如同胡豆，但颜色呈褐红，淀粉含量比胡豆高，口感也比胡豆细腻。食之前必须浸泡三天，以猛火煮至半熟，配干辣椒和大葱火爆最为妙，煲骨头汤一如白果之效，如果油炸，加花椒面，也是一道下酒的开胃佳肴。
　　久违的地木耳和岩豆，仿佛有“钩”，时常钩起我的回忆，钩起我的食欲。我心里痒痒的，有点想念它们。
　　张爱玲女士的写作很少涉足到吃，她在《谈吃与画饼充饥》中写道：“小时候在天津常吃鸭舌小萝卜汤，学会了咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔……汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。”她回到上海，发出感慨：“到了上海就没有见过这样菜。”可见，不贪吃，只喜欢穿的张爱玲女士也对美食偶有好感，也被鸭舌小萝卜汤“钩”住了。
　　成语“莼鲈之思”也说明美食有“钩”。晋代文人张翰在洛阳做官，因见秋风起兮，思念家乡吴中的美味菰菜、莼羹、鲈鱼脍，而发出感叹：“人生贵得适志，何能羁官数千里，以要名爵乎？遂命驾而归。”可见，张翰辞官归乡，也是被家乡“莼羹鲈脍”的美食“钩”住了。
　　其实，饕餮盛宴也好，寻常食物也罢，美食发展到一定阶段也会返璞归真。文学家、美食家陆文夫感言：“再挑剔的美食家也无法轻视百姓的家常菜。”
　　常言道，最普通的是最真实的，也是最自然的。《诗经》中曰：“宜言饮酒，与子偕老。”
　　饮食是我们人类生存的基本需求，也是最原始地表达人对食物的爱意和欲望。以鄙人之见，美食有“钩”，这种无形的“钩”，令人心驰目骋，流连忘返，念念不忘。