调味品可以说是厨房中的金牌配角了，无论是豪华大餐还是家常小炒，想要做得有滋有味那是离不开调味品的。许多人习惯将调味品放在灶台旁边，便于随时取用。但有种说法称，调味品需要放冰箱冷藏保存，否则就会变质、致癌，事实真的如此吗？快来一起了解一下。

这两类调味品需低温保存
　　日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有两类。
　　1.发酵类调味品
　　像黄豆酱、腐乳等这类调味品是靠微生物的发酵而生产的，在售卖时也不能保证其中的微生物完全灭活。因此，如果开封后不冷藏存放，室温下很可能会加速微生物生长，使调味品变质。
　　2.营养物质含量高且含水较多的调味品
　　例如沙拉酱、蚝油等蛋白质含量较高且含有一定水分的调味品。此类调味品可为霉菌提供营养物质与水分，如在室温下存放，极有可能成为霉菌滋生的温床，产生霉变。食物霉变可能产生具有致癌性的霉菌毒素，食用的话会危害人体健康。含有较高油脂的调味品，如辣椒酱，则可能在室温下发生脂肪氧化，影响风味。

常用调味品这样保存
　　1.粉状调味料
　　花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料，含有大量的挥发油类，比较容易生霉，因此需要干燥密封，放置于阴凉处保存。
　　2.颗粒状调味料
　　盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块。此类调料纯度较高，一般不会变质，结块后也可以正常食用。
　　3.干货调味料
　　大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。
　　4.液态调味料
　　酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装，注意拧紧瓶盖，放在通风、无日晒的地方保存。
　　5.酱类调味料
　　豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分，容易发霉变质，因此应当放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存。
　　6.新鲜调味料
　　葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买，不要存放太久。
　　来源：北京青年报