天气越来越冷了，大家都会想该吃点什么来进补御寒呢？很多人会想到牛肉。牛肉一直也是人们秋冬进补的重要食物，涮牛肉、肥牛、炖牛腩、牛排、牛肉汤都是大家的最爱。
　　最近有一则报道说，广州53岁的张阿姨想着秋冬进补一下，一晚吃下了3斤牛肉等食物，而后因腹痛送急诊查出是急性胰腺炎，她的血脂严重超标，经ICU抢救才化险为夷。一晚上吃3斤牛肉，确实太多了，会增加胰腺炎的风险。咱们今天就来探讨一下，冬季进补到底如何安排饮食更健康？
牛肉里的血红素铁缓解“怕冷”
　　但其他肉类也有类似效果
　　很多人觉得冬天吃牛肉能进补、帮助御寒的一个原因是觉得吃完牛肉后很暖和，认为牛肉能暖身，帮助御寒，尤其是怕冷的人，吃点牛肉就会觉得身子特别暖。
　　为什么会觉得吃牛肉能暖身呢？主要有三个原因：
　　1.肉类能量高。作为一种肉类，牛肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，因为牛肉好吃，我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。
　　2.食物热效应高。牛肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的“食物热效应”较大，也就是说蛋白质相比其他两大类营养物质——碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，吃完让人们感觉身体更暖。
　　3.含铁丰富。人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。
　　如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷。而牛肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
　　了解这些可能的原因后，我们不难发现，其实吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉也可以获得和吃牛肉类似的效果，也都不会比牛肉差。

冬季手脚冰凉喝姜水或红枣其实没用
　　冬天的时候，很多人都会觉得体寒、手脚冰凉，所以想着要多多进补。坊间流传的很多偏方都提示要多喝姜水、吃红枣等，这么做真的有效吗？
　　其实，姜水或者红枣都不能有效地改善体寒问题。冬天之所以容易体寒手脚冰凉，主要还是因为冷。如果觉得冷，增加衣物、注意保暖才是王道。
　　喝热的生姜水会让你暖和，主要是因为热水的温度，跟生姜没有很大关系；至于红枣，它的维生素C含量丰富，能促进铁的吸收，但是并不会让你觉得更暖和。
　　如果想从饮食改善方面着手，可以多吃一些富含蛋白质的食物，因为富含蛋白质的食物热效应高，会使得人体散热增加，让人感觉舒服一些。
　　另外，建议大家冬天也要保证每天30分钟以上的有氧运动，促进血液循环，也会让你觉得暖和。同时，运动会增加人体代谢率，增强抵抗寒冷的能力。

冬季进补做好以下5点
　　为了做到健康的冬季进补，可以从以下几个方面做起：
　　1.参考膳食宝塔安排日常饮食，保证食物多样化。
　　冬天冷，很多人就只想到要吃肉，不愿意吃蔬菜和水果。实际上，在抵抗严寒的时候，人体对维生素C、矿物质等微量元素的需求会更大，所以，不能光想着吃肉，还是要吃多样化的食物，特别要注意保证蔬菜和水果的摄入量。
　　2.注意多喝水，可以喝温水。
　　冬季干燥，人体对水的需求更大。如果觉得冷，可以多喝温水。不过也不要太烫，因为超过65℃的热水会增加患癌风险。
　　3.注意摄入钾。
　　增加富钾食物（新鲜蔬菜、水果和豆类）的摄入，减少含糖饮料、红肉，以及含饱和脂肪多的食物的摄入。
　　4.摄入优质蛋白质。
　　增加蛋白质含量高的食物的摄入，比如瘦肉、鸡胸肉，但是要避免脂肪含量高的食物，比如肥肉。
　　5.适当增加有氧运动，增加抵抗寒冷的能力。
　　御寒最根本的还是强健的体魄，不能因为冷就窝在家里不出门，越是不爱活动，越容易长胖，活动少了，人体代谢活动就会变慢，反而变得更怕冷。所以，冬天也要坚持运动。
　　据北京青年报