编者按： 立春了，春天随着几缕阳光爬上树梢，爬上我们的心头，春季保健的要素是什么？蛇年春节也如约而至,返家途中的注意事项，大年三十的年夜饭该如何吃得更健康？且看编辑一一道来。

年夜饭——金盅如意八宝饭

金蛇年春节即将来临，春节年夜饭吃吉祥如意八宝饭是中国人的除夕传统，可是市面上贩卖的八宝饭质量良莠不齐，还不知道增加了多少添加剂，兼之油糖含量高，健康系数也有待考证，喜欢吃八宝饭的人们现在也开始站在货架前犹豫了。自己做八宝饭其实并不是一件难事，虽然有一些麻烦，然而年夜饭，做得健康吉祥才是要事。编辑推荐一道大年夜的佳肴——金盅八宝饭。

主题：金盅八宝饭

食材：南瓜1个，糯米200克，赤小豆300克，蜜枣、莲子、桂圆、葡萄干、花生米等一小把，白砂糖、红糖、猪油、水适量。

做法：1、将糯米和赤小豆清洗过后，在清水中浸泡4小时，以便减少蒸煮豆子的时间，将莲子放入水中浸泡。

2、将赤小豆放入锅中，加水没过红豆，大火煮开，煮开后关火，保留盖子焖1-2小时，赤小豆蒸好后另取水浸泡莲子，泡好后将心取出，另加少量水和冰糖煮15分钟捞出备用。

3、将浸泡过的糯米放入铺好纱布的蒸屉中，尽量摊开铺匀，蒸半小时左右再加盖焖5分钟，糯米蒸好后，放入锅中，加入少许猪油、白砂糖趁热拌匀备用。

4、将焖好的红豆继续开中火熬煮，熬至汤略干时可用勺背按压，如果能轻松按压就可加入红糖，一边加一边用勺子按压搅拌直至豆子被碾为豆沙，若还欠火候可以稍加水继续熬煮片刻。

5、将桂圆肉挖出切碎，红枣切碎，锅中下入两勺油，将红豆沙、红枣碎丁及桂圆肉一起放入混合翻炒3分钟。

6、将南瓜洗净，挖去瓜瓤和瓜子，中间掏空后将糯米均匀放入，涂在南瓜内壁，在中间放入豆沙，豆沙上再放糯米，像包糯米团子一样将南瓜填满，再将葡萄干、花生米等坚果均匀撒在糯米上，放入锅中蒸25-30分钟后即可起出食用。

另外，也可将南瓜外皮削去，用刀沿南瓜花纹竖着切几刀，不必切断，糯米豆沙等照样放入南瓜中，待蒸熟后只要将南瓜端入盘中即可。