心血管病是导致全球死亡和致残的第一原因，血压升高是最重要的直接原因，盐的高摄入量是血压升高的重要原因，而限制盐摄入量对健康的益处很大。因此，我们应了解高盐饮食危害、低盐饮食益处，掌握低盐饮食的方法和技能，做到合理膳食，促进健康。
　　盐的正常摄入量：中国营养学会建议，健康成年人每人每天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6克。
　　食盐多的危害：食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖、肾脏疾病和糖尿病等疾病的患病风险。与每日食盐摄入量＜6克者相比，每日食盐摄入量≥12克者患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量≥18克者患高血压的风险增高27%。
　　限盐的知识和技巧：对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都使用限盐勺等量具；没有限盐勺的，可用一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5-6克食盐量。查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品；多吃新鲜蔬菜，尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品；使用低钠盐；少放酱油，可使用低钠酱油或限盐酱油；在烹制菜肴时放点醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物；菜肴九成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道；少放味精；烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量；尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高。
　　少吃盐的益处：正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡率。高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压的治疗效果，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡率。
　　如我国居民盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人。限盐是一种经济的、效果比较好的预防心血管病的措施。
卫 生 与 健 康 专 栏
　　北碚区卫生健康委员会 主办