本报记者 邓公平 文/图
　　筛选、发酵、澄清、勾兑……经过一系列环环相扣的酿制工序，凌霜傲雪香气袭人的蜡梅鲜花，化身为润泽透明
　　清冽可口的美酒佳酿。近日，“中国蜡梅之乡”静观镇的蜡梅产品“家族”再添一名“新成员”——蜡梅花酒。
　　葡萄酒、梅子酒……听说过各种各样的酒，蜡梅花酒却是头一次听说，这种酒到底怎么样？1月12日，记者来到静观镇静合园供销合作社一探究竟。
　　据了解，静合园供销合作社是我区首家新型基层供销社，由区供销联社与静观镇10家花木企业联合控股，自2016年6月成立以来，通过改变传统农业经营模式，致力于服务“三农”发展，带动农民增收。
　　“这就是蜡梅花酒？”接过酿酒师傅递过来的土碗，记者细细打量起来：半碗偏黄色的酒液，清亮透明；轻摇慢晃，有不同于水的凝滞感；拿到鼻前轻嗅，花香、酒气和中药味交杂；浅酌一口，清香柔和，甘甜中带着一丝辛苦，余味悠长。
　　“这就是蜡梅花酒！”酿酒师傅名叫万天孝，从事酿酒相关工作已有40余年，拥有高级酿酒技师、重庆评酒委员、国家注册酿酒品酒师等称号。他告诉记者，蜡梅花酒的酿制工序颇为繁琐：首先是采集蜡梅鲜花，筛选出绽放的饱满花朵；把筛选出的花朵清洗晾干后，加入辅料充分发酵；将渣和汁分离，过滤澄清出原液；经过蒸馏杀菌等处理后，将原液与酒基进行勾兑；此后，再经过储存陈酿、调味定型等工序，最终完成蜡梅从花到酒的嬗变。
　　“成品的蜡梅花酒属花果型露酒，酒精度18度，花香优雅、酒色清亮、滋味柔绵，具有本香型酒的突出风格。”静合园供销合作社负责人何百万介绍，用来勾兑蜡梅花酒的酒基也是由该合作社酿造的糯高粱酒，“近期，我们的蜡梅花系列酒将正式上市销售。”
　　据了解，静观镇蜡梅种植历史已有530多年，种植面积和产量巨大。近年来，该镇以花为媒，通过“花木+”的发展方式，进一步优化产业结构，延长产业链，推动一二三产业融合发展。目前，该镇已开发出蜡梅香水、面膜、精油、纯露、冻干花、桩头等20多种产品，极大提升了蜡梅的附加值，为农村产业发展和农民增收致富中蹚出了一条独具特色的路子。?花农筛选蜡梅花以备酿造使用。
▼工作人员将蜡梅花倒入酿造缸中。
▼工作人员过滤蜡梅花汁。
?酿酒师万天孝将蜡梅花原液与酒基进行勾兑。
?清冽可口的蜡梅花酒。