人体从日常食物中获得水、糖类(谷类和薯类中含有)、蛋白质(肉、蛋、奶和豆类中含有)、脂类(植物油和动物脂肪中含有)、维生素和矿物质(蔬菜和水果中含有)等六类必需的营养素。此外,蔬菜中含有的膳食纤维虽然不能被人体消化,但能够促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道的速度。
“中国居民平衡膳食宝塔”提出了一个适合我国居民的膳食模式。膳食宝塔从下到上依次为谷类食物(每天应摄入250g~400g)、蔬菜和水果(每天应分别摄入300g~ 500g和200g~400g)、动物性食物(每天应摄入鱼虾类50g~100g,畜、禽肉50g~75g,蛋类25g~50g)、奶类和豆类食物(每天应摄入奶类及奶制品300g,大豆类及坚果30g~50g)和烹调油和食盐(每天烹调油不超过25g~30g,食盐不超过6g)。