午餐肉、豆豉鲮鱼、茄汁豆......都是美味的罐头食物，它们都可以存放很久而不易变坏。这是因为罐头是密封的，细菌无法进入。人们在制造罐头食品的时候，会把罐头里的空气全部抽出，然后进行封口。在没有空气的情况下，即使里面的食物沾上少许细菌，它们也无法生存或繁殖。
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