央视纪录片编导来碚作交流发言

解读《舌尖上的中国》

本报讯（记者 余常海）12月8日下午，海峡两岸电视节目交流合作洽谈会在碚举行，在海峡两岸电视艺术节中产生的“两岸交流优秀电视作品”奖获奖者到会作分组交流。中央电视台纪录频道编导、《舌尖上的中国》的分集导演张铭欢，同与会人员分享了该片创作的细节。

今年5月，一部以中国美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》红遍大江南北。“整个片子耗资500余万元，耗时一年零三个月左右，实际拍摄时间将近半年。”张铭欢介绍道，“因为片子表达的是‘一方水土养一方人’，把人和食物的关系幻化成人与人、人与食物共通的情感，这才是《舌尖上的中国》真正想要展现给观众的东西。”

和很多纪录片一样，因为某些食物的季节性，《舌尖上的中国》摄制组也要经常和时间赛跑。张铭欢说，片子出来后总觉得很遗憾，短短7集篇幅，无法完全展示中华美食文化的广博精深，很多素材只能忍痛割爱。

在选择人物和食物时，剧组也是坚持了感情至上的原则。剧组在湖南拍摄腌肉时，张铭欢说：“腌肉四处都有，但我们不是拍它的味道，而是拍这种食物与当地人之间的情感。”

张铭欢称，纪录片就是对真实生活的再现，在拍摄食物的纪录片中，展现出的是普通中国人的生活境况和情调，因此，《舌尖上的中国》才有了厚重的历史感和鲜活的生活感，赢得了广大观众的共鸣。

当天，除了张铭欢所在的纪录片组，电视剧组、旅游电视作品组也分别进行了作品展示和讨论，现场气氛热烈。